ΖΩΜΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

1 λίτρο Προετοιμασίας 10'/ Μαγειρέματος 60'

ΥΛΙΚΑ

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο περίπου 1,2 κιλά

• 1 ξερό κρεμμύδι

• 2 τεμ. Γαρίφαλλο καρφωμένα στο κρεμμύδι

• 2 τεμ. πράσο μόνο το λευκό μέρος κομμένο σε ροδέλες

• 2 κλαδάκια σέλερι (χωρίς τα φύλλα)

• 3 κλαδάκια μαϊντανό χωρίς τα φύλλα

• 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι

• 1 δαφνόφυλλο

• 5-6 Κόκκους από μαύρο πιπέρι

• 1 πρέζα αφρό αλατιού

• 1 ½ λίτρο νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα μαζί με το κοτόπουλο και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ξαφρίζουμε συχνά.

Στη συνέχεια σουρώνουμε το ζωμό σε ψιλό σουρωτήρι ή τουλπάνι.

Εάν δεν χρησιμοποιήσουμε αμέσως το ζωμό, μπορούμε να τον διατηρήσουμε στο ψυγείο για 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για 2 μήνες.