ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ

Μερίδες 10 /Προετοιμασίας 15' / Χρόνος Μαγειρέματος1:30'

ΥΛΙΚΑ

• 700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (περασμένο 1 φορά από τη μηχανή)

• 300 γρ. χοιρινό κιμά (περασμένο 1 φορά από τη μηχανή)

• 100 ml ελαιόλαδο

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα μόνο το λευκό μέρος τους)

• 1 μεγάλο άσπρο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

• 1 τεμ. πράσο (μόνο το λευκό μέρος του ψιλοκομμένο)

• 2 αυγά

• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

• 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη

• 1 πακέτο χωριάτικα φύλλα ή 1 δόση ζύμη για φύλλο πίτας

• Αλάτι

• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και σωτάρουμε τον κιμά έως ότου πάρει ωραίο χρώμα και καραμελώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια (φρέσκο και ξερό), το πράσο και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε και μόλις γυαλίσουν προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε τον κιμά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιει τα υγρά του.

Αποσύρουμε τον κιμά από τη φωτιά και μόλις πέσει λίγο η θερμοκρασία προσθέτουμε τα αυγά, το μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τo τυρί.

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το ελαιόλαδο ανακατεύοντας τα καλά να αναμιχθούν.

Λαδώνουμε ένα ταψί, απλώνουμε ένα φύλλο ζύμης στον πάτο του και με ένα πινέλο το περνάμε ελαφρά με το λιωμένο βούτυρο με το ελαιόλαδο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με 4-5 φύλλα απλώνοντας τα σταυρωτά. Στη συνέχεια απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα ακολουθώντας την ίδια διαδικασία λαδώνοντας τα ένα ενα.

Με τις άκρες από τα φύλλα ζύμης που προεξέχουν τις διπλώνουμε προς τα μέσα σχηματίζοντας τον κόθρο. Βάζουμε από επάνω όσο λάδι έμεινε, χαράζουμε την πίτα και τη ραντίζουμε με λίγο νερό με τα δάχτυλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 για περίπου 1 ώρα έως ότου ροδίσει η πίτα μας.