8 Μερίδες/ Προετοιμασίας 20'/ Χρόνος Μαγειρέματος 60'
ΥΛΙΚΑ
Για τον μουσακά
λαχανικά μουσακά
1.400 γρ. σάλτσα κιμά
1.500 γρ. σάλτσα μπεσαμέλ
100 γρ. κεφαλοτύρι
Για τα λαχανικά μουσακά
ηλιέλαιο για τηγάνισμα
1.000 γρ. μελιτζάνα, σε φέτες
900 γρ. κολοκύθι, σε φέτες
1.000 γρ. πατάτες, σε φέτες
15 γρ. αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε αρκετό ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση. Ζεσταίνουμε στους 160°C και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες διαδοχικά. Μόλις τηγανιστούν τα αποσύρουμε σε ένα σκεύος με απορροφητικό χαρτί και τα αλατίζουμε.
Σε ένα ταψί στρώνουμε τις πατάτες σε σειρές. Από πάνω τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε μία στρώση. Στρώνουμε με τη μισή δόση κιμά και σκεπάζουμε στρώνοντας σε σειρές τα κολοκύθια. Περιχύνουμε με τον υπόλοιπο κιμά και σκεπάζουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το κεφαλοτύρι . Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ.
Comments