ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΪΚΑ

Μερίδες 4-6/Προετοιμασίας15'/Αναμονής 60' / Χρόνος Μαγειρέματος 20'

ΥΛΙΚΑ

Για τα σουτζουκάκια

• 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

• 3 φέτες ψωμί (χωρίς την κόρα) μουλιασμένες σε ξηρό κόκκινο κρασί

• 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για τον κιμά

• 1 αυγό

• 1 πρέζα μπαχάρι τριμμένο

• 1 πρέζα κύμινo

• 1 πρέζα κανέλα

• 1 σκελίδας σκόρδο λιωμένη

• Ανθό αλατιού & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 1 φλ. αλεύρι για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα

• 1 κιλό ντομάτες (αποφλοιωμένες, ξεσποριασμένες & ψιλοκομμένες)

• 1 κ.σ. ντοματοπελτέ

• 80 ml παρθένο ελαιόλαδο

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

• 1/2 κ.γ. ζάχαρη

• 1 πρέζα μπαχάρι τριμμένο

• 1 πρέζα κύμινo

• 1 πρέζα κανέλα

• 60 γρ. βούτυρο

• Ανθό αλατιού & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το τηγάνισμα

• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπωλ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί που έχουμε στραγγίσει καλά από το κρασί, το ελαιόλαδο, το αυγό, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο.

Ανακατεύουμε τον κιμά καλά ώστε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και τον αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για τουλάχιστον 30’-40’ πριν τον μαγειρέψουμε.

Βγάζουμε τον κιμά από ψυγείο και πλάθουμε τα σουτζουκάκια στο μέγεθος που θέλουμε.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει, πουδράρουμε ελαφρά τα σουτζουκάκια με το αλεύρι και τα τηγανίζουμε έως ότου πάρουν λίγο χρώμα και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.

Για τη σάλτσα

Σε μία φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρά το σκόρδο και μόλις μυρίσει προσθέτουμε τη ντομάτα και τον ντοματοπελτέ ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μυρωδικά και μαγειρεύουμε για ακόμη 10’.

Στη συνέχεια Ψήνουμε τα σουτζουκάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για ακόμη 10’.